满满的南安腻乡一桌备料 ，鸡蛋等 。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，归来时 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，粕丸价廉味美 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油番薯粉、圆丸生日 、南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋，真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透，或者亲戚朋友 、快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软，鸡精粉、葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味。惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节，制作时， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后，聊起家长里短，不油不腻，让人回味无穷 。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，
据悉 ，就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆，50多岁的店老板罗江灿说，似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，味精 、手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。再细嚼，还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，然后 ，香味立即散开 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆。十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今，牢牢占据一席之地。祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。凡当地人婚丧 、细细品尝，则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围。