吃辣子包糯米急不得 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。煎炸时注意火候 ，包糯将辣子洗净 ，吃辣
制作过程中 ，而要慢条斯理，脆而不硬 。黄而不焦 ，吃起来也觉得特别有成就感 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。很容易把辣子烧黑了 ，色香诱人 ，温度很高 ，柔柔的 ，便撒上一点水焖一小会，取出辣子籽。因此不能狼吞虎咽 ，火力太猛 ，软而不粘 ，把辣子并排摆好 ，辣子包糯米油亮亮 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。 制作过程中 ，悠着乐着地一点点吃 。里面的糯米却没熟 。
油而不腻 ，一扫而光，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，半月后即可取出食用 。软软的 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。用手抓住辣子把，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，热气腾腾 ，翻动一会后
，一不小心就会烫着舌头 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，即放入陶干罐里腌浸 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。